A Napoli è usanza…
dal Web
A Napule , si usa ca quanno se và ‘a truva a n’ amico ,
se porta ‘o zzucchero e ‘o cafè oppure nu paccchetto
e sfugliatelle ricce ‘e frolle , chest’ è n’ usanza antica ,
ca ancora mo’ se mette in pratica cu chistu pacchetto .
‘A truvà n’ amico , o parente quanno vene ‘o nomme ,
nun s’ adda i’ maje che mmane mmane , ma mmano
sempe c’ ‘o cartucciello pe’ festeggià chistu nomme ,
accussì ‘o festeggiato è felice e t’ astregne ‘a mano .
Si quacce vvote staje nervuso c”a vocca assai amara ,
tu màngete na sfugliatella , vide ca doppo mangiato
tienne ‘a vocca doce e se leva ‘o tuosseco e l’ amaro .
Cheste mo’ ffa pure ‘a mme quanno i’ stò ‘ncazzato !
Ah ! Chistu dolce è na granda cosa , s’ addà guardà
mmocca pe gulìo tanto ca tene ll’ addore prufumato
ca te fà doce pure ‘a casa e cchillo ca a ‘sta ‘a mangià .
Io appunto aiere , chesti sfuliatelle haggiù accattato !
‘A sfugliatella nascette nel MVIII dinto a nu cunviento era avanzaata in cucina
nu poco e pasta ‘e semola invece do ittà fu aggiunta
c”a frutta secca zzucchero e limoncello dint”a cucina ,
ottenendo nu ripieno cu pasta sfoglia mettenne tutto
dint”o furno a còcere ben caldo . chistu dolce avette
nu grande successo tra ll’ abbitante da zzona , e tutti
‘a mangià ‘stu dolce ca era cchiù ddoce de cunfiette !
Nel 1918 , il pasticciere Pasquale Pintauro , pe’ ccaso
truvaje ‘sta ricetta da cchiesta e San Gregorio Armeno
purtanno ‘a sfugliatella a Napule ca t’ addora ‘o naso ,
e tu da da mangià , nun ne può fà prprio ‘a mmeno ,
specie si è ‘a sfugliatella santarosa ca è cchiù bbella !
Scritta da Ciro Trocciola
Foto Samantha Laurenza
