I DOLCI TIPICI CILENTANI

Cosmo GUAZZO*

I dolci tipici cilentani sono un’espressione di genuinità e di tradizione contadina. Gli esempi più eclatanti sono: i dolci con i fichi bianchi del Cilento, il miele, la ricotta di bufala e la frittura. I più rinomati sono: i cannoli cilentani (fritti e bicolore), le scauratielli (zeppole natalizie al miele), le pastarelle con castagne, i fichi impaccati e la pizza dolce.

I dolci tipici più rappresentativi del Cilento: Scauratielli (o Zeppole di Natale): Dolci fritti a forma di ciambella, preparati con farina, acqua, vino bianco e olio, poi passati nel miele e zuccherini. Cannoli Cilentani: Cialda fritta, simile a quella siciliana ma diversa nella forma, tradizionalmente farcita con una combinazione di crema pasticcera e crema al cioccolato. Pastarelle Cilentane: Sfogliatine fritte (o al forno) ripiene di un impasto di castagne, cacao, zucchero e aromi, tipiche del periodo natalizio. Fichi Cilentani: Il fico bianco del Cilento DOP, ovvero, i fichi al cioccolato, la mannola (fico con mandorla) o i classici fichi secchi. Dolci della Zita: Dolce tradizionale preparato per i matrimoni, simile a una brioche, talvolta aromatizzato con liquore rosso. La Tennerata: Un dolce tipico pasquale, particolare per l’uso di pasta secca (candele) all’interno dell’impasto. Pastarelle Cilentane: biscotti secchi da colazione o da inzuppare, a base di farina, uova, zucchero e olio.

L’altra specialità da segnalare, sono i torroni e la Pasticceria artigianale.

In questa tornata, intendiamo sottolineare: il “Torronificio dei Nonni” e la Pasticceria Artigianale “Gioia” di Castel S. Lorenzo (SA).

Info: Pasticceria Artigianale GIOIA in Via Donato Riccio, 35 Castel S. Lorenzo, Italy, 84049.
Servizi – Specialità – In-store pickup – Informazioni di contatto – Come arrivare
https://www.facebook.com/PasticceriaArtigianaleGioia/

Bar Pasticceria Gioia: caffetteria, drink & food nel Cilento, ovvero nella Valle del Calore, di Cosmo Mazzeo. Una rinomata pasticceria artigianale situata a Castel San Lorenzo, in provincia di Salerno. Gestita da Cosmo Mazzeo come titolare. L’attività è conosciuta per la produzione artigianale di dolci, caffetteria. L’attività viene svolta con il coinvolgimento di tutta la famiglia. Un ruolo speciale viene svolta da Tiziana. L’attività è partita nel 2011. La prima fase, è stata gestita in cogestione. Dal 2013 l’attività ha assunto la piena autonomia di gestione e di proprietà.
Descrizione: la pasticceria artigianale “dolce e salato”, rispecchia la tradizione, la qualità e l’artigianalità con l’utilizzo di prodotti locali e di materie prime, facendo un’attenta selezione dei prodotti, tra cui, le specialità da forno, dolci lievitati da forno. Le specialità: mignon, biscotteria, specialità natalizie, panettoni, pandori, colombe pasquali. I prodotti vengono fatti su ordinazione, asporto per rinfreschi e banchetti, in occasione di feste, eventi, matrimoni, cerimonie, meeting aziendali e qualsiasi altra occasione da festeggiare.

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